种子的呼吸作用产生水；夏天温度高，呼吸作用旺盛，产生的水较多；不会返潮，因为面粉不能进行呼吸作用
（1）细胞利用氧，将有机物分解成二氧化碳和水，并且将储存在有机物中的能量释放出来，供给生命活动的需要，这个过程叫做呼吸作用．装在塑料袋内的粮食，进行呼吸作用，产生了水，因此出现“返潮”．
（2）温度能影响呼吸作用，主要是影响呼吸酶的活性．一般而言，在一定的温度范围内，呼吸强度随着温度的升高而增强． 根据温度对呼吸强度的影响原理，夏天温度高，呼吸作用旺盛，产生的水较多．因此粮食夏天“返潮”更严重．
（3）只有活细胞才能进行呼吸作用．将种子磨成面粉，面粉不是活细胞，不能进行呼吸作用，不能产生水．因此如果将种子磨成面粉，放入塑料袋后将袋口扎紧不会“返潮”现象．
故答案为：
（1）种子的呼吸作用产生水；
（2）夏天温度高，呼吸作用旺盛，产生的水较多；
（3）不会返潮；因为面粉不能进行呼吸作用．
