生产日期和保质期；隔绝空气，防止变质；细菌性；蛋白质；氨基酸；地方性甲状腺肿
（1）购买袋装食品，注意出厂日期和保质期，可以了解食品是否过期，保证食用的安全．
（2）火腿肠一般密封真空包装之后，进行高温灭菌，这样处理后细菌已经被杀死，外面的细菌无法进入，可以使火腿肠安全保存．另外真空包装，也改变了好氧性细菌的生长繁殖需要的有氧环境．
（3）火腿肠主要由精肉等加工而成，含有大量的蛋白质．蛋白质在人消化道中被消化的场所是胃和小肠，消化后的产物是氨基酸．
（4）碘是合成甲状腺激素的原料．人饮食中缺碘，会使人甲状腺增生肿大．导致地方性甲状腺肿．食盐加碘，可以有效预防这种病的发生．
故答案为：（1）生产日期和保质期
（2）隔绝空气，防止变质；细菌性
（3）蛋白质；氨基酸
（4）地方性甲状腺肿
随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养与安全．下面是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下