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著名的四川泡菜主要是乳酸菌发酵制作的．（）试题及答案-判断题-云返教育

试题详情

著名的四川泡菜主要是乳酸菌发酵制作的．（）

试题解答

正确

微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．可见题中的叙述是正确的．
故答案为：√

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