D
解：A、50mL水与50mL酒精混合后，总体积小于100mL，是因为分子之间有间隔，一部分水分子和酒精分子会互相占据分子之间的间隔，故选项解释正确．
B、八月桂花香，是因为桂花花香中含有的分子是在不断运动的，向四周扩散，使人们闻到桂花花香，故选项解释正确．
C、1滴水中约含1.67×1021个水分子，说明分子很小???故选项解释正确．
D、氧化汞受热时，氧化汞分子分裂成了汞原子和氧原子，每两个氧原子结合成一个氧分子，大量的氧分子聚集成氧气，大量的汞原子聚集成金属汞，该事实说明分子是可以再分的，分子发生了变化．故选项解释错误．
故选：D．
