见解析
微生物培养过程包括培养基的配制、消毒灭菌、接种培养等。（1）培养基灭菌是否彻底，可通过“空载”培养是否会长出菌落来鉴定。（2）高压蒸汽气灭菌锅是灭菌的一个设备，通常用于培养基的灭菌。用酒精擦拭双手是消毒的一种方法。火焰灼烧，可以迅速彻底地灭菌，适用于微生物的接种工具，如接种环。（3）无论是平板划线法还是稀释涂布平板法，都要求使微生物成单个菌体，最后得到由一个菌体形成的菌落。（4）获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵，而葡萄酒生产过程中在起作用的微生物是酵母菌，葡萄酒变酸、变味说明有其他微生物在起作用。
