下图表示葡萄酒的酿制过程，请据图分析回答下面的问题。(1)葡萄酒的酿制原理是：先通气使酵母菌进行，以增加酵母菌的数量，然后使酵母菌获得葡萄酒。(2)在甲中进行搅拌的目的是，乙中排出的气体是发酵过程产生的。(3)随着发酵过程的加深，液体密度会逐渐变低(可用密度计测量)，其原因是。(4)如果丙忘记盖上盖子，一段时间后会变酸，这是由于酒精在的作用下生成了。试题及答案-解答题-云返教育

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下图表示葡萄酒的酿制过程，请据图分析回答下面的问题。

(1)葡萄酒的酿制原理是：先通气使酵母菌进行，以增加酵母菌的数量，然后使酵母菌获得葡萄酒。
(2)在甲中进行搅拌的目的是，乙中排出的气体是发酵过程产生的。
(3)随着发酵过程的加深，液体密度会逐渐变低(可用密度计测量)，其原因是。
(4)如果丙忘记盖上盖子，一段时间后会变酸，这是由于酒精在的作用下生成了。

试题解答

见解析

本题重在考查对基本原理的理解。
(1)酵母菌为一种兼性厌氧真菌，在有氧情况下可进行有氧呼吸，缺氧时则进
行发酵。
(2)搅拌可增加甲内溶氧量，有氧呼吸需要氧，有氧呼吸和发酵均能产生CO₂。
(3)由于发酵时糖被消耗，产生酒精和二氧化碳，而酒精的密度比糖和水低，
这是液体密度降低的原因。
(4)丙不盖盖子，氧气充足，酒精可在醋酸菌的作用下被氧化???醋酸。

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