下面是某研究小组的同学对杨梅酒和杨梅醋的生产工艺进行考察后，绘制出基本工艺流程如图。请据图回答：（1）甲罐顶上的排气管设计成弯曲的管，其目的是。发酵一定时间后，观察到发酵罐内液面不再有产生，说明发酵基本完毕。（2）在制备杨梅醋过程中，乙罐内先填充经灭菌处理的木材刨花，然后加入含菌的培养液，使该菌附着在刨花上，再让甲罐中发酵完毕的杨梅酒流入乙罐进行杨梅醋发酵。（3 ）若甲罐中的杨梅酒全部流经乙罐制成杨梅醋，则乙罐中CO2的产生量是。A．甲罐的两倍 B．与甲罐的相等C．甲罐的一半D．几乎为零（4）在杨梅酒和杨梅醋发酵的整个过程中，某物质浓度随时间变化的示意图如下，该物质是。试题及答案-解答题-云返教育

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下面是某研究小组的同学对杨梅酒和杨梅醋的生产工艺进行考察后，绘制出基本工艺流程如图。请据图回答：

（1）甲罐顶上的排气管设计成弯曲的管，其目的是。发酵一定时间后，观察到发酵罐内液面不再有产生，说明发酵基本完毕。
（2）在制备杨梅醋过程中，乙罐内先填充经灭菌处理的木材刨花，然后加入含菌的培养液，使该菌附着在刨花上，再让甲罐中发酵完毕的杨梅酒流入乙罐进行杨梅醋发酵。
（3 ）若甲罐中的杨梅酒全部流经乙罐制成杨梅醋，则乙罐中CO₂的产生量是。

A．甲罐的两倍　

B．与甲罐的相等

C．甲罐的一半

D．几乎为零

（4）在杨梅酒和杨梅醋发酵的整个过程中，某物质浓度随时间变化的示意图如下，该物质是
。

试题解答

见解析

试题分析：（1）排气管设计成弯曲的管道，可防止空气中的微生物污染，同时可排除发酵过程产生的CO₂。若发酵罐内液面不再有气泡产生，说明发酵基本完毕。
（2）醋酸是醋酸菌发酵产生的物质。
（3）酒精变成醋酸过程中不产生CO₂，反应式如下：

。
（4）从曲线图可以看出，该物质先增大后减小，说明该物质是果酒制作的产物，果醋制作的原料，可推测该物质是酒精。
考点：考查果酒和果醋的制作。
点评：难度较小，理解查酒和果醋制作的关系。

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