• 为了探究啤酒酵母固定化的最佳条件,科研人员研究了氯化钙浓度对固定化酵母发酵性能的影响,结果如下图。请回答:(1)与利用游离酵母生产啤酒相比,利用固定化酵母的优点有 。(2)本实验结果表明,随氯化钙浓度中增大,凝胶珠机械强度增大,完整率 。(3)结合发酵性能分析,制备凝胶珠适宜的氯化钙浓度为 。当氯化钙浓度过高时,发酵液中的糖度升高,酒精度下降,发酵受到影响,原因是 。(4)用海藻酸钠作载体包埋酵母细胞,溶解海藻酸钠时最好采用 的方法,以防发生焦糊。溶化好的海藻酸钠溶液应 后,再与已活化的酵母细胞充分混合。若海藻酸钠浓度过低,会导致 ,固定效果大大降低。(5)下图中,与用海藻酸钠作载体制备的固定化酵母细胞相似的是 。试题及答案-解答题-云返教育

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      为了探究啤酒酵母固定化的最佳条件,科研人员研究了氯化钙浓度对固定化酵母发酵性能的影响,结果如下图。请回答:

      (1)与利用游离酵母生产啤酒相比,利用固定化酵母的优点有

      (2)本实验结果表明,随氯化钙浓度中增大,凝胶珠机械强度增大,完整率
       
      (3)结合发酵性能分析,制备凝胶珠适宜的氯化钙浓度为
        。当氯化钙浓度过高时,发酵液中的糖度升高,酒精度下降,发酵受到影响,原因是 
      (4)用海藻酸钠作载体包埋酵母细胞,溶解海藻酸钠时最好采用
        的方法,以防发生焦糊。溶化好的海藻酸钠溶液应  后,再与已活化的酵母细胞充分混合。若海藻酸钠浓度过低,会导致  ,固定效果大大降低。
      (5)下图中,与用海藻酸钠作载体制备的固定化酵母细胞相似的是
       

      试题解答


      见解析

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