B
【解答】解：A、酸与碱反直生成盐和水，生成盐和水的反应不一定是酸与碱的反应，例如氧化铜和盐酸反应也生成盐和水，故A错误；
B、排空气法收集气体是根据气体与空气的密度关系选择收集方法，若收集比空气轻的气体可用向下排气法，能用向下排气法收集的气体一定比空气轻，故B正确；
C、有机物是指含碳元素的化合物，含碳元素的化合物不一定是有机物，例如各种碳酸盐等是无机物，故C错误；
D、活泼金属与稀硫酸反应放出气体，能与稀硫酸反应放出气体的物质不一定是金属，例如碳酸钠和稀硫酸反应也产生气体，故D错误；
故选B．
