4:H2N-CH2-COOH:H2N-CH2-COOH+NaOH→H2N-CH2-COONa+H2O
解：（1）氨基酸形成肽键时是氨基脱氢，羧基脱去羟基，两个氨基酸形成一个肽键，该化合物含有3个肽键，是由4个氨基酸分子脱水形成的，
故答案为：4；
（2）多肽水解断裂的是肽键，断碳氧双键和碳氮单键之间，生成相应的氨基酸，故该化合物生成的氨基酸的结构简式为：NH2CH2COOH；NH2CH（CH3）COOH；NH2CH（CH2C6H5）COOH；NH2CH（COOH）CH2CH2COOH，水解生成的最简单氨基酸的结构简式为H2N-CH2-COOH，此氨基酸与氢氧化钠溶液反应是其羧基和碱反应，所以该反应的化学方程式为：H2N-CH2-COOH+NaOH→H2N-CH2-COONa+H2O，
故答案为：H2N-CH2-COOH；H2N-CH2-COOH+NaOH→H2N-CH2-COONa+H2O；
