见解析
食盐中的碘是以碘酸钾形式存在,计算含碘量是以碘元素进行计算,人体缺碘,易导致甲状腺疾病,根据化合价代数和为0判断元素的化合价,由题中信息可知,碘酸钾易分解.
(1)人体缺碘,易导致甲状腺疾病,碘是人体内合成甲状腺激素的主要原料,碘是人体的必需微量元素之一,有“智力元素”之称,故答案为:甲状腺;智力元素;
(2)在KIO3中,K的化合价为+1价,O的化合价为-2价,根据化合价代数和为0可知I的化合价为+5价,故答案为:KIO3;+5;
(3)烹调时,待食品熟后加入碘盐,说明碘酸钾不稳定,在加热时易分解,故答案为:分解.