D
细胞是除病毒以外，生物体结构和功能的最小单位．组织是细胞分化的结果，细胞分化产生了不同的细胞群，每个细胞群都是由形态相似，结构、功能相同的细胞联合在一起形成的，这样的细胞群叫组织．器官是由不同的组织按照一定的次序结合在一起构成的．
A、受精卵 是由精子和卵细胞结合成的一个细胞，不符合器官的定义，故A错
B、血液 动物的组织主要有上皮组织、肌肉组织、神经组织和结缔组织，其中结缔组织的种类很多，骨组织、血液等都属于结缔组织．有支持、连接、保护、营养等功能．故B错
C、神经元 又叫神经细胞，是动物细胞的一中．故C错
D、大脑 是由上皮组织、肌肉组织、神经组织和结缔组织等按照一定的次序结合在一起构成的一个器官．符合器官的定义．故D正确
故选D
