制豆腐是中国古代的一项重要发明，豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下：下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：成分水蛋白质脂肪糖类钙磷铁维生素B1维生素B2质量分数%89.34.71.32.80.240.0641.40.000060.00003（1）上述工艺流程中，磨浆属于变化，由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该设计利用的操作是．（2）除水、无机盐和维生素外，豆腐中还含丰富的营养素有，含人体所需的微量元素是．（3）除大豆外，很多食物也能提供丰富的蛋白质．下列能提供丰富蛋白质的食物有（填字母）．A、白萝卜；B、鱼；C、大米；D．奶制品；E、花生油；F、苹果．试题及答案-解答题-云返教育

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制豆腐是中国古代的一项重要发明，豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下：

下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：成分水蛋白质脂肪糖类钙磷铁维生素B1维生素B₂质量分数%89.34.71.32.80.240.0641.40.000060.00003（1）上述工艺流程中，磨浆属于变化，由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该设计利用的操作是　．
（2）除水、无机盐和维生素外，豆腐中还含丰富的营养素有　，含人体所需的微量元素是　．
（3）除大豆外，很多食物也能提供丰富的蛋白质．下列能提供丰富蛋白质的食物有　（填字母）．
A、白萝卜；B、鱼；C、大米；D．奶制品；E、花生油；F、苹果．

试题解答

见解析

（1）磨浆，把大豆打磨粉碎，与水混合成浆，前后没有新物质产生，属物理变化；
将块状豆腐与水分离采取了过滤的方法；
故答：物理，过滤；
（2）根据数据表，水的含量达89.3%，蛋白质的含量达4.7%，大于其他几种营养素；
表中还出现人体所需要的微量元素铁；
故答：蛋白质，铁；
（3）A、白萝卜富含维生素；B、鱼富含蛋白质等；C、大米富含糖类；D．奶制品富含蛋白质；E、花生油富含油脂；F、苹果富含维生素．
故答：BD．

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九年级下册湘教版解答题初三化学

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