人们最熟悉的助鲜剂是味精，它是能使食品呈鲜味感的一种物质．味精具有鲜味，最初是从海带中所含的鲜味物质中发现的．味精的学名是谷氨酸钠，结构式为：下列关于味精的说法不正确的是试题及答案-单选题-云返教育

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人们最熟悉的助鲜剂是味精，它是能使食品呈鲜味感的一种物质．味精具有鲜味，最初是从海带中所含的鲜味物质中发现的．味精的学名是谷氨酸钠，结构式为：
下列关于味精的说法不正确的是

试题解答

A．谷氨酸钠中含有-COOH，具有酸性，含有氨基，具有碱性，所以味精具有两性，故A正确；
B．味精为氨基酸的钠盐，在人体内可生成氨基酸而被人体吸收，用量不需要有严格的规定，故B正确；
C．由题意可知，味精能使食品呈鲜味感的一种物质，是一种食品添加剂，故C正确；
D．相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故D错误．
故选D．

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选修5 人教版单选题高中化学

人们最熟悉的助鲜剂是味精，它是能使食品呈鲜味感的一种物质．味精具有鲜味，最初是从海带中所含的鲜味物质中发现的．味精的学名是谷氨酸钠，结构式为：下列关于味精的说法不正确的是试题及答案-单选题-云返教育

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有机物分子中的官能团及其结构相关试题