完成下表：（写出鉴定馒头、鸡蛋清、花生种子成分的操作过程、实验现象等）实验材料馒头碎屑鸡蛋清花生种子操作过程实验现象鉴定食物中含有的物质试题及答案-解答题-云返教育

试题详情

完成下表：（写出鉴定馒头、鸡蛋清、花生种子成分的操作过程、实验现象等）

实验材料	馒头碎屑	鸡蛋清	花生种子
操作过程
实验现象
鉴定食物中含有的物质

试题解答

见解析

一种物质常具有不同于其它物质的特性，人们常利用这种特性来鉴定某种物质的存在；例如二氧化碳能够使澄清的石灰水变浑浊，就可以用澄清的石灰水来鉴定某种气体是否为二氧化碳．

馒头的主要成分是淀粉，淀粉有遇碘变蓝色的特性，因此可以用碘液来鉴定馒头中含有淀粉；鸡蛋清中含有蛋白质，蛋白质有遇热变性的特性，因此可以用加入热水的办法来鉴定鸡蛋清中含有蛋白质；花生种子中含有大量的脂肪物质，附着有脂肪的物体上会有明显的油痕，因此可用在纸上挤压的方法来鉴定花生种子中含有脂肪．
故答案为：

实验材料	馒头碎屑	鸡蛋清	花生种子
操作过程	滴碘液	加热水	在纸上挤压
实验现象	变成蓝色	出现白色固体	出现油斑
鉴定食物中含有的物质	淀粉	蛋白质	脂肪

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