合理选择饮食是保证身心健康的重要方面．请回答．（1）高温消毒灭菌时，蛋白质发生，失去生理活性．（2）粮食中的糖类在人体内转化为而被吸收，为人体提供营养．（3）既能为人体提供热量，又能提供必需脂肪酸的物质是．（4）淀粉的分子式为．试题及答案-填空题-云返教育

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合理选择饮食是保证身心健康的重要方面．请回答．
（1）高温消毒灭菌时，蛋白质发生          ，失去生理活性．
（2）粮食中的糖类在人体内转化为          而被吸收，为人体提供营养．
（3）既能为人体提供热量，又能提供必需脂肪酸的物质是          ．
（4）淀粉的分子式为          ．

试题解答

变性:葡萄糖:油脂:（C₆H₁₀O₅）_n

解：（1）病菌中含有蛋白质，高温条件下可以使蛋白质变性，失去生理活性，故答案为：变性；
（2）粮食中主要含有淀粉，淀粉在人体中最终水解为葡萄糖被人体吸收，为人体提供能量，故答案为：葡萄糖；
（3）油脂是人体重要的供能物质，油脂在人体中水解生成脂肪酸和甘油，为人体提供必需脂肪酸，故答案为：油脂；
（4）淀粉是由C、H、O三种元素组成的高分子聚合物，分子式表示为：（C₆H₁₀O₅）_n，故答案为：（C₆H₁₀O₅）_n．

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选修1 鲁科版填空题高中化学

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