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A、蒸腾作用是指植物体内的水分通过叶片的气孔以水蒸气的形式散发到大气中去的一个过程，此项说法正确．
B、绿色植物通过叶绿体，利用光能，把二氧化碳和水转化成储存能量的有机物，并且释放出氧气的过程，叫做光合作用；细胞利用氧，将有机物分解成二氧化碳和水，并且将储存在有机物中的能量释放出来，供给生命活动的需要的过程叫做呼吸作用；因此光合作用只能在光下进行，呼吸作用有光、无光都能进行，此项说法错误．
C、防御行为：为了保护自己，防御敌害的各种行为都是防御行为．如逃跑、装死、释放臭气、保护色、警戒色、机体防御等．兔子听到异常声音竖起耳朵是防御行为的说法正确．
D、向日葵的蒸腾作用可以增加大气的湿度，降低温度，同时向日葵遮阴，也能降低温度，向日葵还能进行光合作用释放氧气，使向日葵氧气较多，因此向日葵周围的空气湿度，这属于生物影响环境，此项说法正确；
故选B
