胚乳；淀粉；子叶；茎和叶；无色；保护胚；种皮；胚；胚乳
（2）玉米种子的营养物质储存在胚乳里，其储存的营养物质的主要成分是淀粉，淀粉有遇碘变蓝色的特性，因此在玉米种子的剖面上滴一滴碘液，变成蓝色的部分是胚乳．
（3）菜豆种子的营养物质储存在子叶里，当种子萌发时，子叶里的营养物质供给胚芽、胚轴、胚根利用；种子的胚由胚芽、胚轴、胚根、子叶四部分组成，胚芽将来发育成新植物的茎和叶，胚根发育成新植物体的根，胚轴发育成连接根和茎的部位．
（4）菜豆种子的种皮是无色的，其功能是保护种子的内部结构．
（5）胚芽、胚轴、培根、子叶构成种子的胚，比较菜豆种子和玉米种子的结构，可见它们的相同点是都有起保护作用的种皮和胚；不同点是玉米种子里含有胚乳，而菜豆种子里没有胚乳．
故答案为：（2）胚乳；淀粉
（3）子叶；茎和叶
（4）无色；保护胚
（5）种皮；胚；胚乳
