见解析
由我们所学的知识可以知道：（1）菜豆的种子是由种皮和胚组成的，玉米的种子是由种皮、胚和胚乳组成的，而胚是由胚根、胚芽、胚轴和子叶组成的．
（2）在种子萌发的过程中，胚根发育成植物的根，胚芽发育成植物的叶，胚轴伸长发育成茎，所以植物体是由植物的种子的胚发育成的．
（3）单子叶植物种子营养物质储存在胚乳中，双子叶植物的营养物质储存在子叶中．
据此可以解答本题．
（1）图中1胚芽、2胚轴、3胚根、4子叶、5胚乳，菜豆种子由种皮和胚组成，玉米种子由种皮、胚和胚乳组成，胚由1胚芽、2胚轴、3胚根、4子叶组成，1胚芽将来发育成茎和叶．
（2）在种子萌发初期，3胚根生长最快，首先突破种皮向地生长，并发育成根．
（3）在玉米种子切面上滴一滴碘液变蓝的结构是胚乳，因为玉米种子胚乳是贮存养料的结构，胚乳中含有淀粉．
（4）从图中看出前6天干重逐渐减少，是因为幼苗在长出第一片绿叶之前，不能进行光合作用制造有机物，只能依靠种子中贮存的营养物质，从6天后，干重又开始增加是因为植物细胞内有机物在氧的参与下被分解二氧化碳和水，同时释放出能量．
故答案为：（1）胚；茎和叶；（2）3；胚根；（3）5；胚乳；（4）幼苗在长出第一片绿叶之前，不能进行光合作用制造有机物，只能依靠种子中贮存的营养物质；植物细胞内有机物在氧的参与下被分解二氧化碳和水，同时释放出能量．
