A；D；碘液；双缩脲试剂；保持细胞的形状；左；乙
（1）在“观察玉米种子的结构”实验中，要将玉米种子纵向剖开，因此图1能够正确表示玉米种子解剖方向的是A，在玉米种子的剖面上滴一滴碘液，变蓝色的胚乳，因为胚乳里有淀粉．因此能正确表示用碘液对玉米种子剖面染色结果的是D，
（2）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐），在“测定种子成分”实验中，要鉴定小麦面粉在水中揉挤后得到的乳白色液体是淀粉溶液和黄白色面筋中的主要的有机物是蛋白质．淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，双缩脲与蛋白质接触后的颜色呈紫色．因此可用碘液和双缩脲试剂分别检验淀粉和蛋白质．
（3）在“观察柔嫩的口腔上皮细胞”实验中，需要将口腔上皮细胞置于生理盐水中制成装片，由于0.9%的生理盐水的浓度与人体细胞的浓度一致，为了不至于细胞因吸水而膨胀，失水而皱缩，所以往装片上滴加浓度为0.9%生理盐水的作用是为了保持细胞的形状或者防止细胞变形，便于观察．
（4）如图2所示，分别向等量澄清石灰水吸气和吹起，可以验证呼出的气体中的二氧化碳含量增加．在该实验中，吸入气体时，左手应捏紧橡皮管，使气体从甲瓶吸入，目的是检验空气的二氧化碳的含量；呼气时右手应捏紧橡皮管，使气体进入乙瓶，目的是检验呼出气体中二氧化碳的含量．该实验的结果是乙瓶的石灰水明显变浑浊．表明呼出的气体中二氧化碳含量明显增加．
故答案为：
（1）A；D；
（2）碘液；双缩脲试剂；
（3）保持细胞的形状；
（4）左；乙．
