大豆中含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，我们每天都要食用大量的豆制品，（1）点豆腐所采用的凝聚剂是．A．石膏 B．硫酸钾 C．氯化钡 D．六水氯化镁（2）我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是．A．氨基酸 B．蛋白质 C．多肽 D．糖类．试题及答案-填空题-云返教育

试题详情

大豆中含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，我们每天都要食用大量的豆制品，
（1）点豆腐所采用的凝聚剂是．
A．石膏 B．硫酸钾 C．氯化钡 D．六水氯化镁
（2）我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是．
A．氨基酸 B．蛋白质 C．多肽 D．糖类．

试题解答

AD:A

解：（1）钾离子具有苦味，钡离子可使蛋白质变性，因此BC错误，点豆腐所采用的凝聚剂是①石膏②盐卤是结晶氯化镁〔MgCl₂?6H₂O〕的水溶液，属电解质溶液，可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷，使蛋白质分子凝聚起来得到豆腐，
故答案为：AD；
（2）人体从食物中摄取的蛋白质在胃、肠等消化器官中受到蛋白酶的作用水解生成各种氨基酸，故答案为：A．

标签

选修1 人教版填空题高中化学

试题详情

试题解答

营养均衡与人体健康的关系相关试题