B
A.尽管味精是烹制菜肴的调味品,但不能食用过多,故A错误;
B.谷氨酸钠在100℃下加热3小时,分解率仅为0.3%,而在较高温度(超过120℃)下长时间加热就会分解生成有毒的焦谷氨酸钠,故B正确;
C.科学研究表明,味精对婴幼儿,特别是几周以内的婴儿生长发育有严重影响.它能使婴幼儿血中的锌转变为谷氨酸锌随尿排出,造成体内缺锌,影响宝宝生长发育,并产生智力减退和厌食等不良后果,故C错误;
D.1mol羧基能与1mol氢氧化钠反应,1mol氨基能与1mol盐酸反应,1mol羧酸钠能与1mol盐酸反应,1 mol味精与足量HCl和NaOH溶液反应,消耗两者的物质的量之比为2:1,故D错误.
故选B.