Br、O:Br:2mol:2mol
解：（1）在氧化还原反应3BrF3+5H2O=HBrO3+Br2+9HF十O2中（F为-1价）中，化合价升高的元素是水中的氧元素和BrF3中的溴元素，氧、溴元素被氧化，化合价降低的元素是BrF3中的溴元素，该元素被还原，故答案为：Br、O；Br；
（2）当有5mol水参加反应时，化合价升高的元素之一是水中的氧元素从-2价降到0价，O元素被氧化，所以被氧化的水的物质的量为2mol，还有BrF3中溴元素的化合价从+3价升高到+5价，这些氟化溴做还原剂，Br元素被氧化，化合价降低的元素是BrF3中的溴元素，从+3价到0价，这些Br元???被还原，被还原的BrF3的物质的量为2mol，故答案为：2mol；2mol．
